Jacques Mordret Negoce
Jacques Mordret Negoce

Domaine Guillemot-Michel, Marc et Pierrette Guillemot- Clessé

 

Avant de quitter Calce, Jean-Philippe Padié avait gentiment glissé dans ma musette une bouteille de Quintaine 2008 du Domaine Guillemot-Michel que je me suis empressé de goûter à mon retour, le vin était d’une telle plénitude que le flacon n’a pas fait long feu, ce qui est toujours bon signe. Direction Clessé donc, pour en savoir plus sur ce domaine dont le nom revenait sans cesse dans la bouche de mes informateurs les plus avisés. Nous sommes dans le sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Tournus, dans un domaine de 6 hectares plantés de Chardonnay par le grand-père et le père de Pierrette Guillemot, et l’âge moyen des vignes est d’environ 50 ans. Marc Guillemot (homonyme et fan du navigateur malheureux du Vendée Globe 2012/13) et son épouse Pierrette ont retiré l’intégralité du domaine de la cave coopérative dès leur installation au domaine en 1985, ce qui leur a valu d’être frappés d’ostracisme par la population viticole locale. Au delà de ce premier fait d’armes, ils se sont rapidement convertis à l’agriculture biologique (certification en 1992) puis à la Bio-dynamie l’année suivante (Demeter). Mais la charte du couple Guillemot va bien au delà de ces certifications : fermentation alcoolique naturelle grâce aux levures indigènes, pas de chaptalisation, aucun apport de compost ou fumure.Les vins ne voient pas le bois et les amateurs de vanille passeront leurs chemins.

Les vignes du domaine étant bien regroupées sur des sols et sous-sols de nature géologique homogène, Marc et Pierrette ont choisi de ne produire qu’une seule cuvée, ce qui par les temps qui courent est assez rare._

 



 

Jacques Mordret Negoce
1 place d'Ainay

69002 Lyon

Téléphone : 0033 (0)642448065

E-mail : jmordret@yahoo.fr

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